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闡述綿柔型白酒的發展及主要特點

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/4/13     瀏覽次數:    

“綿柔”一詞在社會語境中并不常見,只是局限在白酒領域。

綿柔型白酒的形成既是對傳統工藝的選擇性傳承,也是艱苦不斷創新的過程。利用現代技術創新窖泥培養方式、調整釀酒參數、酒體優化設計、調味酒的研發……每一環都至關重要,每一環都做了大量實驗。僅酒體優化設計階段,我們的品酒師團隊就大概品嘗了一千多種嘗試配比的酒。

除了釀造工藝,綿柔型白酒如洋河酒的形成,還與當地的生態環境密不可分。當地豐富的水系資源和生態環境,無疑是綿柔形成的“地利”條件。洋河所在地宿遷被“兩湖三河一濕地”環繞,在河、湖、濕地影響下,其溫濕度特征,對洋河酒古已有之的綿柔風格的形成,發揮了重要作用。

那么綿柔型白酒有哪些特點呢?綿柔的評價是:“飲前香氣幽雅怡人、入口綿柔順喉、飲后舒適,具有濃而不烈、柔而不寡、綿長尾凈、豐滿協調”的風格特征。

從消費者體驗角度來講,白酒給人的印象向來是高度烈酒,辛辣刺鼻難以入口。綿柔型白酒改變了人們對白酒的認識,它有白酒的度數,卻有著清淡、柔和、舒適的飲用體驗,它有高度酒的品質,卻有低度酒的享受。

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